Stephan Rössner har sedan ett tjugotal år byggt upp en av Sveriges få enheter, koncentrerade på att utveckla kunskaper om fetma, dess förekomst, utbredning och uppkomstmekanismer. Forskargruppen omfattar ett trettiotal medarbetare och de aktuella projekten berör i första hand fetmans epidemiologi samt strategier för långsiktig viktkontroll genom beteendeförändring med kost, motion och läkemedel.
Stephan Rössner har varit ordförande i International Association for the Study of Obesity och deltar i en rad internationella organ, expertgrupper och redaktionskommittéer, som är engagerade i fetmarelaterade forskningsfrågor. Hans vetenskapliga publikationslista omfattar cirka 500 referensgranskade artiklar, något tusental populärvetenskapliga artiklar, ett tjugotal populärvetenskapliga böcker, en rad utbildningsprogram som t ex video för studenter och allmänhet. Stephan Rössner har omfattande arbetat med universitetets tredje uppgift genom medverkan i radio, TV, debattartiklar och i vetenskapsteaterns form för att populärmedicinskt förmedla kunskaper om kost, motion, livsstil, vikt och hälsa.
Stephan Rössner utnämndes till professor i hälsoinriktad beteendeforskning 1990 och är verksam vid institutionen för medicin, Huddinge. Han är professor emeritus sedan 2009.
